序号

预算

单位

编码

采购人

采购

项目

名称

预算

金额

（万元）

预计

采购

时间

采购方式

采购需求概况

1

808001

石家庄市行政审批局

购买局机关餐服务

350

2025年4月

公开招标

一、项目概况

石家庄市行政审批局机关食堂饮食服务保障工作的托管服务，用餐人员约750人，重点保障，工作日期间的早、午、晚三餐，以及节假日值班用餐等相关饮食保障接待服务。

二、服务及人员要求

1、食堂服务包括；对所有原材料的购入，储存，粗加工，精加工，出品，含各种面点制作及地方小吃制作，杜绝预制菜以及各类添加剂的出现，含前厅服务，维护就餐秩序，就餐场地保洁，餐用具洗涤、消毒等工作。

2、至少有两家以上政府机关单位餐的管理服务业绩，具备3A级以上的各种资格证书，主要管理人员从事过相关的机关食堂管理、保障经历，讲政治，顾大局，了解机关食堂用餐特点及服务要求。

3、人员保障配置（25人）

项目总负责人1名，要求职业经理人资质，同等项目三个以上管理经验。

总厨1名，要求有特级厨师资质、营养师资格证，同等项目三个以上的管理经验。

厨师4名，要求厨师专业证书，同等项目的工作经验。

面点大工2名，要求面点专业证书，同等项目的工作经验。

面点中工1名，要求面点专业证书，同等项目的工作经验。

小吃厨师3名，具有中式烹调师证书。

服务员4名，45岁以下。

厨工4名，45岁以下。

保洁洗碗5名，50岁以下。

要求所有人员必须持《健康证》上岗，派驻项目负责人具备高级职业经理人资格，设食品安全总监及高级营养师，要求有相关的资格证明，厨师及面点人员配置要求至少一名高级中式烹饪师、高级中式面点师，三级以上资格证书的厨师及面点师。人员配置要认真统一，切实保证专业的管理团队保障服务。

4、原材料采购保证正规渠道，证照、票据齐全与各知名品牌供应商有战略合作关系并提供合作协议原件，且原材料入口率不低于100%，接受并配合甲方的核查，监督工作。5、用餐人员餐具、后厨保障用餐所需各类厨具及低值易耗品均有乙方负责。6、每月召开用餐意见征求工作，职工就餐满意率不低于95%，甲方有权视情况提出处理意见，直至解除合同。7、供应商应严格执行国家有关法律法规，接受相关部门的检查督导和监督，对例行检查中发现的问题要及时解决，如因供应商管理工作疏忽，被有关执法部门处罚由供应商承担全部责任【包括但不仅限于经济及法律责任】。

8、缴纳社会公众责任险，一切与经营相关的各类运营后果均由供应商承担全部责任。

9、做出周保障食谱，由乙方食品安全总监及营养师签字后上报甲方，经甲方审核认可后方可执行，重点保障工作日早餐、午餐、晚餐的供应，要求营养搭配，荤素搭配，颜色口味搭配合理，突出应季菜品。

早餐品种要求：冬季一凉菜两热菜，夏季两凉菜一热菜，主食不少于4种，蛋、奶、豆浆等常态品种循环供应，汤粥类至少两种。

午餐品种要求：主菜一种（无辅料）、半荤菜两种、素菜一种，主食不少于6种，小吃明档不少于4种，汤粥类不少于两种，水果随机配餐，配自助调味台，开胃小菜等风味自助佐餐食品。

节假日餐:节假日除提供以上饭菜外还应提供相应的习俗食品，如：元宵节元宵、端午节粽子、中秋节月饼、冬至饺子等。